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De grands chefs s’invitent à Montréal en Lumière

Avec leurs horaires chargés, il est souvent difficile pour les grands de la cuisine de se déplacer à Montréal. Même s’ils sont en demande partout à travers le monde, ils ont pris de leur temps pour vous concocter quelques plats à Montréal en Lumière. Les voici :  Continuer la lecture

KEMAL DEMIRASAL CHEZ IKANOS

ON FAIT BONNE CUISINE AVEC NOS VOISINS!

Chez Ikanos, nous partageons des plats, des rires, des souvenirs… Et, dans le cadre de Montréal en Lumière, nous sommes ravis de partager aussi notre cuisine avec celui qui a mis la Turquie sur la carte gourmande et introduit, en avant-gardiste, un restaurant sans carte dans son pays natal : Kemal Demirasal.

Ce chef au profil éclectique ne s’est pas construit une carrière, mais une philosophie. Anciennement champion de planche à voile professionnelle, il  devient chef en autodidacte, un mélange de curiosité infinie, de travail acharné et d’une faim sincère pour le changement. Dans ses deux restaurants, Barbun et Alancha, l’ambiance et la nourriture ne se font pas compétition, elles se respectent. Comme lui le fait avec ses ingrédients minutieusement choisis au fil des saisons. À l’Alancha il propose une expérience de vingt services sans menus, sans recette et sans prétention. Innovateur, tout comme lui. Nous cherchons tous à trouver une sorte de paix intérieure et lui le fait à travers sa cuisine d’inspiration anatolienne. Continuer la lecture

Neil Jewel chez Ikanos

DE L’AFRIQUE DU SUD À LA GRÈCE, LÀ-BAS : CHEZ NOUS

Chez Ikanos, nous partageons des plats, des rires, des souvenirs… Et, dans le cadre de Montréal en Lumière, nous sommes ravis de partager aussi notre cuisine. L’un de nos chefs invités est Neil Jewel. Il volera pour vous depuis l’Afrique du Sud afin de partager, pour le plus grand plaisir de vos papilles, son amour de la cuisine.

Né à Southend-on-Sea (Royaume-Uni) en bordure fluviale, Neil découvre son engouement  pour la nourriture lorsque ses parents prennent la tranchante décision de quitter la région (et par le fait même la vie champêtre) afin de joindre la ville. Dès lors, il prend le relais «de la cuisine» et surprend par son talent. Depuis 1999, il opère les cuisines du Bread & Wine Vineyard Restaurant où il propose un menu miroitant la fraîcheur de sa personnalité et sa passion pour la vie. C’est sans surprise que la simplicité décadente de sa nourriture amène les chefs locaux à choisir son restaurant comme destination de détente. Continuer la lecture