Archives du mot-clé DE LA RECHERCHE À LA TABLE

Les légumes moches : source de création culinaire

Une équipe formée de chercheurs de l’ITHQ et de l’Université Laval s’est donné le défi de s’attaquer à la catégorie d’aliments qui subit le plus de pertes au cours de la chaîne alimentaire : les légumes ! Découvrez avec eux toutes les possibilités des légumes déclassés, et profitez d’idées de cuisiniers d’exception pour les mettre en valeur.  Continuer la lecture