SAVOIR + Renoir

« Le savoir est la base pour avancer en gastronomie. » – Olivier Perret, chef, Renoir au Sofitel Montréal Le Carré Doré

LA technique qui n’a plus de secret pour lui ?

Le foie gras est un produit que l’on travaille toute l’année !

La première chose qu’on doit savoir avant de se lancer en gastronomie ? 

Je pense qu’il faut être conscient du travail et du temps qui doit être investit pour réussir en gastronomie avant de s’engager.

Le plus bel apprentissage de sa carrière ?

Mes années à Lyon et mon CAP de cuisine là-bas ont été très formateur sur le plan professionnel et personnel.

À Montréal en Lumière en 2018

Le savoir est à l’honneur, c’est pourquoi le restaurant Renoir recevra Joseph Viola. En effet, le célèbre chef lyonnais est certes Meilleur Ouvrier de France, mais il est aussi professeur à l’université d’économie d’Izmir en Turquie. M. Viola sera d’ailleurs accompagné d’une étudiante diplômée en gastronomie de cette grande école turque pour sa visite au restaurant Renoir pendant Montréal en Lumière. Olivier Perret et Roland Del Monte (M.O.F.) recevront le chef Joseph Viola dans leur cuisine pour une magnifique expérience gastronomique, où le terroir lyonnais et le terroir québécois se croiseront pour vous offrir des repas tout en saveur et en finesse. La promesse d’un menu exquis à votre table ! En savoir plus.

 
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