L’ITHQ reçoit l’Institut Paul Bocuse !

Du 23 au 25 février, Alain Le Cossec, Meilleur ouvrier de France et professeur à l’Institut Paul Bocuse, nous proposait un menu 7 services mettant en valeur des spécialités qui font de Lyon, LA capitale gastronomique de la France : foie gras, canard fumé, quenelle de brochet, noix de Saint-Jacques à la sauce homardine. 

Voici quelques souvenirs de ce passage mémorable :

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Photos : Frédérique Ménard-Aubin

ALAIN LE COSSEC (Lyon)

Alain Le Cossec est chef exécutif-directeur des arts culinaires à l’Institut Paul Bocuse depuis 1990. Il a fait carrière dans de grandes maisons étoilées auprès d’Alain Sanderens (Élysée-Matignon), de Philippe Chavent, de Christian Bourillot et de Jean-Pierre Coffe. Déterminé et talentueux, le chef Le Cossec obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France en 1991 et il est aujourd’hui l’un des membres influents du Bocuse d’Or et des Toques Blanches, notamment.
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