L’équipe du Rosélys reçoit le chef étoilé Ronan Kervarrec

Les 23 et 24 février, dans le cadre du Festival Montréal en Lumière, le restaurant Rosélys présente deux soirées gastronomiques d’exception. Pour l’occasion, le chef exécutif Baptiste Peupion, le chef exécutif pâtissier Jean-Marc Guillot de l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth ainsi que Maxime Delmont, chef du Rosélys, accueillent dans leur cuisine, le célèbre chef Ronan Kervarrec de La Table de Plaisance de Saint-Émilion, 2 étoiles au guide Michelin.

Ce restaurant du magnifique terroir bordelais est renommé pour sa « cuisine du produit » à la fois simple et ciselée, généreuse et gourmande, mettant en vedette la netteté des saveurs des produits uniques de cette région. Ronan Kervarrec allie un excellent savoir-faire, une grande technique et une rare inventivité.

Son amour du métier conjugué à son expérience des plus grandes maisons, un travail au plus près des produits du terroir et des saisons, une créativité tout en finesse, c’est ce que propose Ronan Kervarrec avec ces dîners préparés avec ses collègues montréalais : une ode aux produits, au plaisir, et aux vins.

Une sublime partition épicurienne à ne pas manquer. Au menu de ce sublime dîner huit services:

1
Baptiste Peupion
Oursin en coquille
Mousseuse à la citronnelle et gingembre,
Flocon de nori et caviar

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2
Baptiste Peupion
Carpaccio de bison,
Perles d’agrumes, croûtons dorés au beurre demi-sel,
Dés de pommes vertes, vinaigrette façon gribiche

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3
Maxime Delmont
Pressé de betteraves et anguille fumée de Kamouraska, beurre au mélilot

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4
Ronan Kervarrec
Champignon blond de paris en feuilleté à la truffe mélanosporum, foie gras, comté et vin jaune

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5
Ronan Kervarrec
Homard du Maine «souvenir » fumé, croustillant à la Dulce et crémeux des têtes aux algues

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6
Maxime Delmont
Gigot d’agneau de Chez Nous confit au thé du labrador et anchois, aubergines aigres douces de l’été dernier, argousier

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Jean Marc Guillot
Pré dessert
Gelée d’agrumes du Québec  (maison o citrus)
Sorbet kalamansi et pamplemousse rose

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Desserts
Terre Boréal
Biscuit a la purée de pomme de terre
Fond praline feuilleté pétillant
Mousse de lait au lactaire gout érable
Crème glacée au foin

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Mignardises
Mini tartelette aux carottes confites et croustillante
Mini fondant chocolat à l’ail noir signature Kaos

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Chocolat signature
Fin praliné aux cèpes, ganache à l’infusion de sapin, petit biscuit

Menu 8 services à 180 $ avant taxes et service. Accord mets et vins également disponible. Réservez sans tarder ici !

Pour renseignements, composez le 514 954 2261

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