Les Experts du Chalet Bell : l’art de la présentation culinaire avec Camille Becerra

Dans le cadre de la série Les Experts du Chalet Bell, Benoît Gagnon reçoit la chef new-yorkaise Camille Becerra. Elle nous donne quelques astuces pour bien présenter une salade, afin qu’elle soit aussi attrayante à regarder que délicieuse à manger. 

Voici les ingrédients utilisés par la chef Becerra pour cette salade :

  • Orange sanguine
  • Orange cara-cara
  • Pamplemousse Ruby
  • Yogourt grec
  • Fromage féta
  • Dattes dénoyautées
  • Oignon rouge
  • Graines de canneberge
  • Aneth
  • Sel et poivre
  • Carottes colorées
  • Pistaches
  • Citron et huile d’olive

Astuce 1 : choisir des éléments avec des textures et couleurs variées

Pour que notre salade soit intéressante, il est important d’avoir différentes textures et saveurs. Des ingrédients croustillants, frais, juteux et acidulés forment un mélange idéal. On peut ajouter un ou deux éléments colorés qui viendront accentuer la salade et contraster avec le reste des ingrédients ou encore utiliser des ingrédients qui sont dans la même tonalité de couleurs. Le monochrome est tout aussi intéressant qu’un élément très coloré.

Astuce 2 : choisir un bol peu profond

En utilisant un bol peu profond, on évite que la salade s’écrase au fond et modifie la présentation désirée. Cela permet également aux ingrédients du fond de ne pas devenir mous et imprégnés de vinaigrette.

Astuce 3 : sélectionner la garniture appropriée

Le choix de garniture pour la salade est primordial. Que ce soit simplement de l’huile d’olive et un peu de citron, ou une vinaigrette complexe, il est important que la salade garde son côté frais le plus longtemps possible. D’ailleurs, Camille suggère de mettre une couche de garniture au milieu et une sur le dessus de la salade pour s’assurer que la garniture soit présente de la première à la dernière bouchée.

 Sur Instagram :  @camillebecerra 

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