Les Experts du Chalet Bell : art latté avec Carl Boudreault

Dans le cadre de la série Les Experts du Chalet Bell, Benoît Gagnon reçoit le barista Carl Boudreault, qui nous donne quelques astuces et nous parle de sa passion pour l’art latté.

Sa technique : le versage libre 

Carl travaille principalement en versage libre. Il n’y a donc pas d’objet en contact avec la mousse pour modifier le dessin ; ce dernier est créé simplement en versant le lait dans le café.  

Astuce 1 : pour une meilleure distinction des couleurs 

Pour que l’art latté soit visuellement attrayant, Carl conseille d’utiliser les grains de torréfaction foncée. Cela permet une meilleure distinction des couleurs entre le lait et le café. D’ailleurs, l’art latté ne définira pas nécessairement le goût du café. 

Astuce 2 : homogénéité, homogénéité, homogénéité 

Pour éviter d’avoir des bulles indésirables dans la mousse, Carl suggère de les faire éclater en frappant le pichet sur une table après avoir fait mousser le lait. Cela permet aux bulles de disparaître et d’assurer l’homogénéité du lait. C’est la chose la plus importante à retenir lorsqu’on fait de l’art latté : avoir un lait homogène. 

 Carl en action 

 

 
 
 
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Hi everyone! This evening I’m traveling to…

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