Archives pour la catégorie Le Festival

Dégustation boréale

Chef exécutif autochtone de La Galouïne Auberge & Restaurant et fondateur de Terroir Boréal à Tadoussac, Martin Brisson crée des plats au goût unique, comme ses saumons, magrets de canard et jambons fumés maison, en plus d’offrir une vaste gamme de produits artisanaux : confits d’oignon, tartinades, sirops, ketchups, fleur de sel aux arômes boréaux, épices, champignons sauvages et thé du Labrador aromatisé aux petits fruits de la forêt boréale. Continuer la lecture

Les légumes moches : source de création culinaire

Une équipe formée de chercheurs de l’ITHQ et de l’Université Laval s’est donné le défi de s’attaquer à la catégorie d’aliments qui subit le plus de pertes au cours de la chaîne alimentaire : les légumes ! Découvrez avec eux toutes les possibilités des légumes déclassés, et profitez d’idées de cuisiniers d’exception pour les mettre en valeur.  Continuer la lecture

Circuit gastronomique de 5 services : soirée exceptionnelle en vue !

À l’occasion de son 50e anniversaire, l’ITHQ vous invite à vivre une expérience unique en son genre, à même ses locaux de la rue Saint-Denis : un circuit gastronomique de 5 services réalisés par 5 de ses diplômés vedettes — Marie-Fleur St-Pierre (Tapeo et Mesón), Danny St-Pierre (Petite Maison), Martin Juneau (Pastaga), Ann-Rika Martin (gagnante de l’émission Les Chefs ! 2017) et Jonathan Lapierre (chef de cuisine de l’ITHQ). Une soirée exceptionnelle en vue ! Continuer la lecture

Des ateliers qui font voyager

On vous propose quatre ateliers Air France mettant en vedette des chefs professeurs d’écoles hôtelières de l’étranger :

Pour plus d’info, visitez montrealenlumiere.com.